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Soupe de courge et de panais

facile

50min

4 Portions
1 courge butternut
1 panais
1 cm de gingembre bio
130 g de pois chiches
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
4 cuillerées de crème culinaire
6 cuillerées d'huile d'olive
8 brins de persil plat frais
3 cuillerées de paprika en poudre
1 cuillerée de curry en poudre
poivre et sel
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Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux.
Épluchez le panais et coupez-le en tranches.
Coupez la courge en deux, enlevez la peau et les graines et coupez la courge en cubes.
Laissez mijoter les morceaux d'oignon, de gingembre, de panais et de courge dans l'huile d'olive.
Puis, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient submergés.
Ajoutez le cube de bouillon, couvrez la casserole et laissez cuire la soupe pendant 20 minutes.
Entre-temps, rincez les pois chiches et laissez égoutter dans une passoire.
Mettez-les dans un plat à four et assaisonnez de 2 cuillerées paprika en poudre.
Mettez dans le four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 20 minutes).
Retirez du four et mettez de côté.
Mixez les légumes cuits jusqu'à l'obtention d'une soupe égale à l'aide d'un mixeur plongeur.
Diluez avec de l'eau selon votre goût, mais faites en sorte que vous gardiez une soupe substantielle.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et le curry en poudre.
Servez dans des bols.
Finissez avec la crème, le persil, les pois chiches grillés et le reste de paprika en poudre.
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