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Soupe de lentilles au lard

facile

40min

4 Portions
1 paquet de légumes pour potage
400 g de lentilles
150 g de tranches épaisses de lard
400 g de dés de tomates aromatisés aux poivrons
2 cuillerées de concentré de tomates premium
1 gousse d'ail
4 cuillerées d'huile d'olive culinaire
1 càc de poivre de Cayenne
1 cuillerée de curry en poudre
2 cubes de bouillon de poule dégraissé
quelques brins de persil bio
1,5 l d'eau
1 càc de poivre
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Pelez les légumes du paquet de légumes pour potage et coupez-les en morceaux.
Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.
Coupez le lard en lanières et faites-le frire dans une grande casserole sans matière grasse.
Sortez le lard de la casserole et mettez de côté.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la même casserole et faites revenir les légumes pour potage et l'ail.
Ajoutez le poivre de Cayenne et le curry ainsi que les dés de tomates aromatisés et le concentré de tomates.
Faites frire brièvement. Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon.
Laissez mijoter pendant une demi-heure jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Égouttez les lentilles et rincez-les brièvement à l'eau.
Mixez la soupe et ajoutez les lanières de lard frites et les lentilles.
Laissez mijoter encore un peu.
Hachez finement le persil et utilisez-le pour décorer la soupe.
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