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Soupe de potiron avec lardons et croûtons en forme de bonhomme de neige

facile

45min

6 Portions
100 g de lardons
1 potiron bio
3 carottes
1 oignon
2 oignons de printemps
6 tranches de pain de mie
3 cuillerées de beurre doux artisanal
1 cube de bouillon de légumes
poivre et sel
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Coupez le potiron en deux, enlevez la peau et les graines.
Découpez la chair en gros dés.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Pelez l'oignon, coupez-le finement et faites revenir dans 2 cuillerées de beurre.
Ajoutez le bouillon de légumes, les dés de potiron et les rondelles de carotte.
Ajoutez de l'eau pour submerger les légumes.
Laissez mijoter pendant 30 minutes et mixez ensuite pour obtenir une soupe.
Poivrez et salez.
Faites cuire les lardons dans le reste du beurre.
Rincez les oignons de printemps et coupez-les en fines rondelles.
Réalisez des toasts avec le pain de mie et découpez-les en forme de bonhomme de neige.
Servez la soupe avec les lardons, les oignons de printemps et les croûtons de bonhomme.
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