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Velouté d'asperges

facile

25min

4 Portions
1 kg d'asperges blanches
1 oignon
1 cuillerée de Bratella cuire et rôtir
une pincée de poivre noir moulu
2 cubes de bouillon de poule dégraissé
1 cuillerée de farine de blé
une pincée de sel
150 ml de crème culinaire
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Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez les asperges, coupez la partie basse coriace et détaillez les asperges en morceaux de 2 cm.
Faites fondre le beurre dans une casserole profonde et faites blondir l'oignon. Ajoutez les morceaux d'asperges, mais mettez quelques pointes d''asperges de côté. Faites cuire en remuant pendant 3 minutes.
Saupoudrez de farine et faites cuire encore 1 minute.
Versez 1,2 l d'eau dans la casserole et ajoutez les cubes de bouillon. Portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Entretemps, blanchissez les pointes d'asperge pendant 5 minutes dans de l'eau salée.
Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Ajoutez la crème et ne faites plus bouillir la soupe. Poivrez et assaisonnez selon votre goût.
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