Boulettes à la mozzarella, sauce tomate et purée

PRÉPARATIFS

Préchauffez le four à 180 °C.

Cassez l'œuf et séparez le blanc du jaune.

Pelez et détaillez finement l'échalote et l'ail.

Ciselez finement le persil.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux.

PRÉPARATION

Mettez le haché dans un plat et mélangez-le avec 2 cuillerées de sauce italienne, le jaune d'œuf et 45 grammes de chapelure. Poivrez et salez. Pétrissez-le afin que tous les ingrédients soient bien répartis. Coupez le haché en quatre et façonnez une boulette avec chaque part. Enfoncez une boule de mozzarella dans chaque boulette. Enduisez chaque mini fromage d'un peu de sauce italienne et refermez le haché dessus, puis façonnez-le en boulette bien ronde. Roulez les boulettes dans le reste de chapelure, puis posez-les dans un plat à four graissé et faites-les cuire pendant 25 minutes dans le four préchauffé.

Faites chauffer une casserole contenant un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les dés de tomates et laissez cuire un peu. Versez le reste de sauce italienne sur le tout, puis mixez finement cette sauce.

Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau salée, puis égouttez-les.

Dans un poêlon, faites chauffer le lait et le beurre. Passez les pommes de terre au passe-vite, puis ajoutez le lait chaud. Poivrez, salez et saupoudrez de noix de muscade selon votre goût.

FINITION

Répartissez la purée sur les assiettes. Façonnez un puits dans la purée pour y verser un peu de sauce tomate. Disposez ensuite une boulette sur la purée et décorez chaque assiette de persil ciselé. Servez immédiatement.