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Boulettes sauce tomate, avec salade de chicons et purée

Boulettes sauce tomate, salade de chicons et purée

facile

60min

4 Portions
800 g pommes de terre
1 boîte de purée de tomates
2 boîtes de dés de tomate
1 boîte de champignons tranchés
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
800 g de boulettes de viande
3 chicon
0,5 salade iceberg
2 cuillerées de mayonnaise
20 g cerneaux de noix
2 cuillerées de croûtons nature
1 pomme Jazz
1 cuillerée d'origan
0,5 bouquet de persil
1 oignon rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillerées d'huile d'olive culinaire
1 trait de pinot gris
1 pincée de poivre et sel
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Purée

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire de manière uniforme pendant 20 min.
Égouttez, laissez « sécher » sur le feu quelque temps et passez au presse-purée pour obtenir une purée bien fine.
Poivrez, salez et incorporez le beurre et le lait.

Pelez l'oignon et détaillez-le.
Faites-le suer dans un poêlon contenant 1 cuillerée d'huile d'olive.
Pelez l'ail, détaillez-le finement et ajoutez-le à l'oignon.
Mouillez avec le vin blanc.
Versez la purée de tomates, les dés de tomates et le cube de bouillon, et remuez bien.
Faites cuire les boulettes dans une poêle contenant 1 cuillerée d'huile d'olive.
Faites égoutter les champignons.
Ajoutez ces deux ingrédients à la sauce tomate.
Assaisonnez d'origan, de poivre et de sel.
Lavez les chicons et la salade iceberg, puis tranchez-les en fines lamelles.
Hachez grossièrement les noix.
Lavez la pomme et détaillez-la en petits morceaux.
Lavez et ciselez finement le persil.
Pelez l'oignon rouge et tranchez-le en rondelles.
Mélangez le tout ensemble, avec la mayonnaise, poivrez et salez.
Terminez par les croûtons bio.
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