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Potée de poulet avec frites fraîches et chou rouge

facile

90min

2 Portions
2 filets de poulet
3 pommes de terre pour frites
100 g de lardons nature
3 carottes bio
0,5 chou rouge
1 pomme à étuver
1 tranche de pain d'épices
1 càc de moutarde de Dijon
1 cuillerée de vinaigre
1 cuillerée de sucre grain fin
1 cuillerée de farine de froment
1 oignon bio
3 échalotes
100 g de cuire et rôtir
25 g de persil frais
500 ml d'eau
2 cuillerées de mayonnaise aux œufs
1 pincée de poivre et sel
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Décongelez le poulet.
Pelez, puis émincez finement les échalotes.
Détaillez les filets de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
Épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles.
Faites revenir les lardons, les échalotes, les carottes et les dés de poulet 2 minutes dans 50 g de Bratella cuire et rôtir.
Poivrez, ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez 250 ml d'eau.
Tartinez la tranche de pain d'épices de moutarde de Dijon, découpez-la en carrés d'1 cm de côté et ajoutez-les dans la cocotte.
Laissez mijoter la potée 15 minutes à feu doux, en couvrant la cocotte de son couvercle.
Pendant ce temps, détaillez le chou rouge en lanières.
Pelez l'oignon, découpez-le en rondelles et faites-le étuver dans le reste de Bratella cuire et rôtir.
Ajoutez le chou rouge, le vinaigre et 250 ml d'eau.
Pelez la pomme, râpez-la et ajoutez-la.
Laissez cuire 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
Faites chauffer la friteuse à 160 °C.
Découpez les pommes de terre en frites. Vous pouvez leur laisser leur peau.
Passez les frites 5 minutes dans la friteuse à 160 °C, puis laissez-les bien refroidir.
Ensuite, faites-les dorer à 190 °C.
Répartissez la potée et le chou rouge sur deux assiettes.
Hachez finement le persil et saupoudrez-en la potée et le chou rouge.
Servez les frites accompagnées de mayonnaise.
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