Munster AOP

Der cremige Munster besitzt eine gewaschene Rinde und stammt aus den Vogesen, zwischen dem Elsass und Lothringen. Sein Ursprung ist geschützt (AOP). Der Munster ist einfach zu gut, um nur gelegentlich aufgetischt zu werden: schmeckt auch köstlich mit einer knusprigen Baguette. Sein ausgesprochen cremiger und zugleich würziger Geschmack passt hervorragend zu Weinen wie Gewürztraminer, Riesling und Muscat oder auch zu einem kräftigen Abteibier.

Ein wenig mehr Informationen über die Reifung und das Waschen des Münsterkäses: Der Munster reift in sehr feuchten Reifekellern. Dort werden die Käselaibe alle zwei Tage gedreht und mit einer Mischung aus Salzlake und Reifefermenten gewaschen. Anfangs ist die Rinde weiß. Nach etwa 21 Tagen Reifung nimmt sie eine orange Farbe an und erhält der Käse seinen typischen strengen Geruch.

Tipp

• Einer Käseplatte ohne Munster fehlt eben ... der Munster. Weil er weder zu scharf noch zu mild ist, gehört er zu den Favoriten der Käseliebhaber!


• Sein Geschmack ist unwiderstehlich. Gerichten, die mit Käse überbacken werden, verleiht er eine raffinierte, überraschende Note.

Eigenschaften

• Käsesorte: gewaschene Rinde


• Milchsorte: pasteurisierte Kuhmilch


• Geschmack und Textur: weich, ausgewogen und cremig


• Fettgehalt: 26 %


• Anzahl Reifetage: mindestens 21 Tage


• Ursprung: Frankreich, Vogesen


• Glutenfrei: ja


• Vegetarisch: nein


• Aufbewahrungstemperatur: 7 °C


• Geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP)