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Filet d'agneau, chou-fleur rôti, crème de panais et graines de grenade

facile

50min

4 Portions
8 de filet d'agneau
0,5 chou-fleur
2 panais
0,25 grenade
2 gousses d'ail
10 g de persil plat
100 ml de crème
4 cuillerées de vinaigrette au yaourt
2 cuillerées de curry en poudre
4 cuillerées d'huile d'olive culinaire
2 cuillerées de cuire et rôtir
1 pincée de poivre et sel
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Préchauffez le four à 200 °C.
Découpez les chou-fleur en grosses fleurettes, rincez et détaillez en tranches d'1 cm d'épaisseur.
Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson, enduisez d'huile d'olive et saupoudrez dessus la majeure partie du curry.
Faites cuire 15 minutes dans le four, retournez puis poursuivez la cuisson 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les panais et émincez-les en petits morceaux.
Faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau salée.
Égouttez, versez la crème et mixez en une masse lisse.
Salez et poivrez à votre goût, et faites réchauffer à feu doux.
Remuez régulièrement pour que la crème n'attache pas.
Pressez l'ail, pelez et faites revenir 1 minute dans le beurre.
Ensuite, ajoutez les filets d'agneau.
Salez et poivrez des deux côtés, et faites bien dorer.
Détachez les graines de la grenade et réservez.
Hachez finement la majeure partie du persil plat.
Sortez le chou-fleur du four.
Déposez, sur chaque assiette, un peu de crème de panais et étalez avec le dos d'une cuillère.
Dressez quelques morceaux de filet d'agneau et tranches de chou-fleur sur cette couche.
Agrémentez d'un peu de vinaigrette au yaourt, puis saupoudrez du persil haché et de graines de grenade.
Décorez de poivre, d'un peu de curry en poudre et du reste de persil plat.
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