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Filet d’agneau raffiné au chou pointu rôti et aux herbes aromatiques vertes

facile

40min

4 Portions
4 filets d’agneau
1 chou pointu blanc
50 g de fromage parmesan
40 g de noix de pécan grillées
3 gousses d'ail
14 cuillerées d’huile d’olive culinaire
5 g de ciboulette bio fraîche
5 g de persil plat frais
poivre et sel
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Laissez décongeler les filets d’agneau.
Préchauffez le four à 200 °C.
Hachez finement la ciboulette et réservez-la.
Retirez les feuilles extérieures de la partie inférieure dure du chou pointu.
Lavez le chou pointu et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.
Roulez-le dans 10 cuillerées d’huile d’olive, déposez-le sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four et assaisonnez de poivre et de sel.
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Placez-les à côté du chou pointu et laissez griller pendant 15 minutes dans le four préchauffé.
Hachez finement les noix de pécan et mettez-les de côté.
Chauffez le reste de l’huile d’olive dans une poêle et saisissez les filets d’agneau des deux côtés.
Retirez le chou pointu du four et disposez un morceau sur chaque assiette.
Servez avec le filet d’agneau et garnissez avec les noix de pécan.
Râpez un peu de fromage parmesan sur le plat.
Terminez avec la ciboulette, le persil plat et encore un peu de poivre.
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