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Rôti de dinde farci avec des carottes glacées et des grenailles

facile

1h 25min

4 Portions
1 rôti de dinde farci aux pommes/raisns secs
425 g de grenailles
1 cuillerée de sucre cristallisé
2 cuillerées de cuire et rôtir
400 g de minicarottes avec fane
400 ml de fond de volaille
une pincée de poivre
une pincée de sel
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LE RÔTI DE DINDE ET LES GRENAILLES
Laissez décongeler le rôti de dinde au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200 °C.
Placez le rôti de dinde dans un plat allant au four et poivrez et salez.
Mettez au four pendant 60 minutes.
Après 30 minutes, mettez les grenailles au four (dans leur barquette en aluminium, mais sans le film).
LES CAROTTES
Épluchez les minicarottes, mais laissez les fanes.
Faites cuire pendant 3 minutes dans de l'eau salée et rincez-les ensuite sous l'eau courante froide pour arrêter la cuisson.
Laissez revenir brièvement dans 2 cuillerées de cuire et rôtir BRATELLA® et assaisonnez avec du poivre et du sel.
Déglacez avec le fond et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le fond soit presque complètement réduit.
Saupaudrez le sucre sur les carottes et laissez cuire encore un peu pendant que vous secouez bien la poêle pour éviter qu'elles n'attachent.
LA FINITION
Retirez le rôti et les grenailles du four.
Mettez les carottes dans un plat.
Coupez la viande en fines tranches et disposez-les à côté.
Servez avec les grenailles.
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