L'asperge, considérée comme l'or blanc du printemps, est un vrai classique du printemps qui doit absolument figurer sur votre liste de courses. Le printemps est la saison où l’on se régale de délicieuses asperges. Profitez-en donc pleinement lorsqu’elles se trouvent dans votre magasin ALDI !
Saviez-vous que blanches ou vertes, les asperges se cuisinent très facilement ? Nous vous inspirons avec de nombreux conseils culinaires pratiques, des faits malins et de délicieuses recettes.
La saison des asperges est dépendante des températures. Lorsque le printemps est chaud, on peut obtenir des asperges dès mars ou avril, mais généralement, le pic de la saison des asperges se situe en mai et juin. À la fin du mois de juin, la saison est terminée. À partir de ce moment-là, la plante doit continuer à croître et à rassembler toutes ses forces. De cette façon, elle pourra à nouveau fournir de délicieuses asperges l’année suivante !
Éplucher des asperges vous semble être une corvée ?
Découvrez ici à quel point c’est facile.
De nombreuses personnes épluchent leurs asperges et se contentent ensuite de jeter les épluchures dans les déchets destinés au compost. Mais saviez-vous que les épluchures d’asperges sont idéales pour faire de la soupe ? Elles sont pleines de saveur ! Faites-les revenir brièvement, avec les pointes d’asperges ligneuses, dans du beurre avec de la farine, puis recouvrez de bouillon de poule. Passez le tout au tamis et régalez-vous !
Les asperges peuvent être préparées de différentes manières : cuites à l’eau, grillées, au wok… Comment préférez-vous les préparer ? Vous ne savez pas par où commencer ? Nous nous faisons un plaisir de vous aider !
La façon la plus connue de préparer les asperges est de les cuire à l’eau. Avant toute chose, retirez la partie arrière « ligneuse ». C’est facile car les asperges se casseront automatiquement au bon endroit. Vous avez choisi de préparer des asperges blanches ? Alors, vous devez d’abord les éplucher avec un économe. N’épluchez pas les têtes. Les asperges vertes n’ont pas besoin d’être épluchées et peuvent aller directement dans la casserole. Faites cuire les asperges dans de l’eau salée pendant trois ou quatre minutes. Puis, éteignez le feu et mettez le couvercle sur la casserole. Après quinze à vingt minutes, vous pouvez appuyer sur l’extrémité (pas la tête) sans qu’elle ne se casse. Les asperges sont alors prêtes.
Les asperges poêlées ont souvent un goût de noisette que beaucoup de gens apprécient. Chauffez une poêle avec un peu de matière grasse à feu vif. La graisse est-elle suffisamment chaude ? Dans ce cas, mettez le feu à puissance moyenne et mettez les asperges épluchées dans la poêle. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis ajoutez un peu d’eau. Mettez un couvercle sur la poêle et laissez les asperges poursuivre leur cuisson de cette façon.
Vous souhaitez cuire des asperges blanches au four ? Commencez à les éplucher. Ce n’est pas nécessaire pour les asperges vertes. Placez les asperges les unes à côté des autres dans un plat allant au four, dans lequel vous versez un peu d’eau ou de bouillon. Couvrez avec du papier aluminium ou un couvercle et mettez au four préchauffé à 200 °C. Les asperges seront cuites après une vingtaine de minutes. Cela peut prendre un peu plus de temps si les asperges sont plus épaisses.
Les asperges vertes peuvent parfaitement être grillées. Arrosez-les d’un peu d’huile et mettez-les dans la poêle à griller à feu moyen. Veillez à les retourner régulièrement pour qu’elles soient grillées de tous côtés en dix minutes. Un vrai délice avec un peu de jus de citron ! Ou que pensez-vous de ces recettes ?
« Je raffole vraiment des asperges », déclare Maksim Van Herck, notre Category Manager Fruit & Vegetables. « Bien sûr, rien ne vaut de délicieuses asperges blanches à la flamande. Faites d’abord bouillir légèrement les asperges, puis cuisez-les à la poêle avec un peu de beurre de laiterie et des œufs émiettés. Agrémentez ce classique de saumon fumé cru et profitez pleinement du printemps dans votre assiette ! » Mais son plat préféré, ce sont les asperges vertes. « Il n’est pas nécessaire de les éplucher, vous pouvez les manger crues dans une belle salade ou les faire légèrement bouillir, les cuire à la vapeur ou les faire cuire au four. »
...les asperges ont un effet bénéfique sur votre vie amoureuse ? Ce légume est considéré comme un aphrodisiaque efficace.
Toutes ces savoureuses recettes d’asperges mettent l’eau à la bouche ! Mais quel vin se marie bien avec les asperges ? John Van De Walle, notre sommelier, se fera un plaisir de vous guider. Avec notre guide des vins, vous obtiendrez rapidement et facilement une suggestion de vin adaptée à vos goûts et à votre budget.
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